Laver, équeuter et dénoyauter des cerises noires et juteuses.
Les pocher rapidement dans une infusion de réglisse,
Les pocher rapidement dans une infusion de réglisse,
en ajoutant les noyaux enfermés dans une étamine
et des gousses de vanille fendues.
et des gousses de vanille fendues.
Egoutter en récupérant le jus, le filtrer, et le faire réduire à feu vif
en ajoutant du sucre ambré,
en ajoutant du sucre ambré,
un trait de caramel liquide et un verre à liqueur d’amaretto.
Quand le sirop épaissit, ôter du feu,
verser sur les cerises pochées,
et laisser refroidir.
Réserver au frais.
Quand le sirop épaissit, ôter du feu,
verser sur les cerises pochées,
et laisser refroidir.
Réserver au frais.
Servir la compotée accompagnée
d’une boule de sorbet aux fruits rouges
d’une boule de sorbet aux fruits rouges
et de macarons à la rose.
Intéressante recette, me direz-vous peut-être.
Délicieux dessert en perspective,
tout de douceur, de fraîcheur et de parfums...
tout de douceur, de fraîcheur et de parfums...
Parfum !
Le mot est dit !
Parfum...
Car cette "recette" est celle d'une eau de parfum Guerlain,
une exclusivité parisienne :
une exclusivité parisienne :
Un nom qui évoque un vêtement intemporel (cher à Chanel),
un flacon historique, - il a abrité l'Heure Bleue et Mitsouko,
deux "monstres sacrés" de chez Guerlain -,
dans une version qui se veut mode et jeune...sacrilège !
Un savoureux dessert mixé, filtré, et conditionné avec soin,
un jus fleuri, fruité, sucré, agréable certes,
MAIS
cette Petite Robe Noire est une robe moderne.
Jolie pour une soirée mais sans avenir dans l'Histoire de l'Art.
Il en est de même pour le jus.
VDD
